Épluchage et découpage des légumes VS oxydation

🔪 En cuisine, il est une étape obligatoire : la découpe des légumes. Elle se décline sous différentes coupes : julienne, brunoise, émincé (en oblique ou en sifflet), paysanne, mirepoix, macédoine, bâtonnet, tagliatelle… Une étape technique, artistique et résolument méditative ! C’est le moment propice à l’éveil des sens pour vivre un instant de pleine conscience…

Rudolf Steiner

Connaissez-vous cet homme ? C’est Rudolf Steiner (1861-1925), philosophe et scientifique autrichien connu pour être le fondateur de l’Anthroposophie, un courant de pensée qui intègre les composantes psychiques et spirituelles du monde dans sa démarche scientifique. L’agriculture biodynamique est l’un des courants fondateurs de l’agriculture biologique. Dès le début des années 1920, des agriculteurs s’inquiètent…